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（孫曉春“滿漢全席”菜肴精選）
特點(diǎn)：色彩繽紛悅目，駝黃柔軟入味，鮮咸可口。
烹調(diào)方法：
［原料］主料：駝?wù)泣S500克；調(diào)料：白湯1000克；油菜200克，精鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、胡椒面、辣椒油、花椒油、蔥姜油
各適量，水淀粉30克。
［工藝］
（1）將駝黃切成薄片用沸水汆兩遍。
（2）將油菜烹炒入味，碼在盤中央。
（3）取二分之一駝黃，上火加白湯、雞精、精鹽、料酒燒開后入味，用水淀粉調(diào)芡，淋入蔥姜、花椒油出勺裝在平盤的一端。
（4）將另一半駝黃上火，加人白湯如各種調(diào)味品，開后入味用水淀粉調(diào)芡，淋上蔥姜油、辣椒油出勺、裝在平盤的另一端即可。
［操作要點(diǎn)］在裝盤時(shí)不混汁。
［營(yíng)養(yǎng)成份］含有蛋白質(zhì)（7.6%）、脂肪〔38.6%〕、粗蛋白(56.7%)及多種氨基酸。
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