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（孫曉春“滿漢全席”菜肴精選）
特點：造型美觀，似龍眼，肉酥爛，肥而不膩。
［原料］主料：上色過油五花豬肉500克，水發(fā)蓮子100克；調(diào)料：白湯300克，花椒水、豆豉、醬油、料酒、雞精、精鹽適量，水淀粉10克，蔥、姜，椒油30克，蔥段、姜片各20克。
［工藝］
1.將五花豬肉切成薄片，卷上蓮子，碼人碗內(nèi)，加入白湯及各種調(diào)味品。
2.將碼好碗的豬肉上屜蒸熟取出，去掉蔥、姜，倒入原汁，翻扣盤中。
3.原汁上火，用水淀粉調(diào)芡，淋入醒油出勺即可。
［操作要點］此萊必須原汁原味。
［營養(yǎng)成份］含有較高的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵等。
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